De Brabantse bakkerswereld staat op zijn kop door de opkomst van de Crompouce, een ongebruikelijke maar smaakvolle kruising tussen een tompouce en een croissant. Terwijl sommige bakkerijen en supermarktketens zoals Albert Heijn en Jumbo zich vol overgave op de trend storten, is er ook weerstand te bespeuren bij de puristen in de bakkerijwereld.
De Crompouce
De Crompouce heeft zich met een stormachtige snelheid een weg gebaand door de Nederlandse bakkerijen en de harten van zoetekauwen. Deze creatie, die de perfectie van een croissant combineert met de romige vulling en het iconische roze glazuur van een tompouce, is de ster van menig Instagram- en TikTok-post geworden.
Supermarkten springen op de bandwagon
Niet alleen bakkerijen, maar ook supermarktconcerns als Albert Heijn, PLUS, en Jumbo hebben de crompouce omarmd en toegevoegd aan hun assortiment. Dit illustreert de commerciële potentie van het gebakje en hoe snel een trend zich kan verspreiden in het retaillandschap.
De kritische noten van de puristen
Weerstand bij de Franse bakker
Ondanks de brede acceptatie stuit de crompouce op kritiek vanuit bepaalde hoeken van de bakkersgemeenschap. Bij Broodje van Eigen Deeg, waar kwaliteit en traditie voorop staan, ziet men niets in deze “flauwekul”. Bakker Wietse blijft trots op zijn handgemaakte croissants en voelt geen behoefte om deze te “vercrompoucen”.
De reactie van Hema
Hema, de vertrouwde verkoper van de klassieke tompouce, heeft met een knipoog gereageerd op de crompouce-hype: “Waarom iets crom maken, wat recht is?” Hiermee zetten zij vraagtekens bij de noodzaak om te innoveren wat volgens velen al perfectie nabij is.
Hypes in de voedingsmiddelenindustrie
De visie van de foodtrendwatcher
Volgens Anneke Ammerlaan, een expert op het gebied van voedseltrends, is de crompouce geen eendagsvlieg. De combinatie van twee guilty pleasures heeft het potentieel om langdurig populair te blijven. In tegenstelling tot de cronut, een eerdere hype die snel verdween door vele slechte imitaties, heeft de crompouce een sterkere basis vanwege zijn componenten: de alom geliefde croissant en de nationaal bejubelde tompouce.
De praktijk van de bakkerij
Het ambacht versus de hype
Bij Meesterbakker van Iersel hebben ze zich aangepast aan de hype. Met de productie van honderden crompouces per weekend, ervaren zij de vraag en het enthousiasme uit de eerste hand. Echter, het is een intensief proces en ze kiezen ervoor om de exclusiviteit en het speciale gevoel te behouden door ze alleen in het weekend te maken.
Een verdeeld veld
De opkomst van de crompouce benadrukt een verdeeldheid binnen de bakkersgemeenschap. Aan de ene kant zijn er de innovatieve bakkers en marketeers die inspelen op de trend en de vraag van de consument. Aan de andere kant staan de puristen die vasthouden aan traditie en kwaliteit boven een vluchtige populariteit stellen.
De Crompouce heeft de wereld van patisserie in Nederland verrijkt en tegelijkertijd een debat ontketend over innovatie versus traditie. Het is een discussie die zich niet alleen beperkt tot de bakkerij, maar ook in bredere zin zichtbaar is in de voedingsindustrie. Of de crompouce nu een blijvende plek zal veroveren naast de tompouce en croissant, of langzaam zal verdwijnen, één ding is zeker: het heeft de creativiteit en passie binnen de bakkerijwereld duidelijk naar voren gebracht.
Waar in Tilburg kun je de Crompouce vinden?
SOEQ.nl heeft zich opgeworpen als dé gids voor het vinden van de beste crompouces in Tilburg. Het platform biedt een overzichtelijk register van bakkerijen waar liefhebbers terecht kunnen voor deze unieke lekkernij. Of je nu een Tilburger bent of de stad bezoekt, SOEQ.nl wijst je de weg.
Add a comment